Problème Interclassement, collation, MySQL5 et PHP5

[Raphael Meynier]

Bonjour à tous,

Je développe actuellement une application sur un serveur windows avec MySQL5 et PHP5

J'ai un serveur de développement et un second de production avec exactement les mêmes version de mysql et de PHP. Les bases de données sont également configurées à l'identique en particulier au niveau collation : à tous les niveaux c'est latin1_general_cs

De plus, au niveau de PHP après chaque connections à MySQL j'exécute cette requête :
set names 'latin1'

Sur mon serveur de développement les caractères français comme é ou à s'affiche bien dans mes pages alors que sur le serveur de prod, aucun caractères accentués n'est bien affichés.

Pour info le jeu de caractère de mes pages html est : charset=iso-8859-1

Auriez-vous une petite idée ??

Merci d'avance !