Bonsoir,
je dirais qu'en production, laisser activé le journal des requêtes est un peu sans intérêt. Qu'un journal d'erreurs soit activé, ça semble logique, à la rigueur un journal des requêtes lentes pendant la période de tests et d'optimisation des requêtes, ça pourrait se comprendre, mais le log général a beaucoup moins de sens.
On ne peut pas ignorer simplement une des tables dans ce type de journal. L'alternative serait donc de remplacer le log général par un log binaire
log-bin
en fixant une taille maximale, par exemple 4Go
max_binlog_size = 4Go
(syntaxe exacte à vérifier dans la documentation, je suis pas sur si c'est "Go" ou "G" tout court) à partir de là, un nouveau journal binaire est créé lorsque la taille du journal courant atteint la limite fixée.
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Une question bien formulée, c'est un problème bien compris : ça représente déjà les 3/4 de la réponse ;)