Es más que posible que en tu servidor web, aparte de PHP y MySQL tengas instalado un paquete que se llama phpMyAdmin. Con él puedes gestionar las bases de datos y editar su contenido. Si eres el único que va a tocar el contenido de la web es la herramienta más rápida.
Aquí puedes leer sobre el paquete:
http://www.desarrolloweb.com/articulos/844.php
El mismo phpMyAdmin te genera el código en PHP para los queries que realices.
Siguiente paso:
Si quieres crear una pantalla de edición para que tus usuarios editen un texto la cosa pasa por programar en PHP las pantallas que necesites. Ahí necesitas recurrir a alguna de las librerías que generan formularios que interactuan contra una base de datos. En www.phpclasses.org hay muchas, por ejemplo.
Empieza por esos dos recursos. Además te recomendaría que consiguieses algún libro sobre programación de bases de datos con PHP. Hay algunos realmente buenos, para empezar desde abajo. En un curso que di a finales del año pasado conseguí que la academia comprase a los alumnos "Desarrollo web con PHP y MySQL", de Luke Welling y Laura Thomson, ISBN: 8441515697. Es la traducción de la segunda edición de este estupendo libro. En versión original van por la tercera (sacan una edición cada dos años). El ISBN de la versión en inglés, editada por SAMS es 0672326728.
Con esto tienes para empezar.
p.s. no estoy afiliado ni asociado con ninguno de los sites ni editoriales citados :)