Pour décompresser sur le serveur, ça dépend du système d'exploitation, et si c'est du Linux, il faut utiliser les instruction appropriées... ça devrait ressembler à :
..$ gunzip <fichier[.gz]>
Attention, le fichier .gz sera supprimé une fois l'archive décompressée. Il sera donc peut-être prudent d'en faire une copie de sécurité quelque part par prudence.
Mais de toutes façons, il faut faire la même chose : décompresser l'archive avant de l'exécuter en procédant de la même manière mais en adaptant les chemins vers les fichiers bien entendu.
En résumé :
-1- Ouvrir unr console;
-2- DÉcompresser l'archive gz;
-3- se connecter à MySQL :
..$ mysql -u root -p nom-de-la-base-de-données
-4- Une fois connecté, avec la commande précédente, on est en principe déjà connecté sur la bonne base, on peut donc envoyer ensuite la commande
mysql> SOURCE chemin/vers/le/fichier/decompressé.sql;
Le reste se passera de la même manière que sous Windows.
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Une question bien formulée, c'est un problème bien compris : ça représente déjà les 3/4 de la réponse ;)